2019年10月21日至24日，第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019中國(guó)英德紅茶文化節(jié)將在英德市舉辦。屆時(shí)，來(lái)自全國(guó)乃至世界各地的茶友、茶葉行業(yè)組織、茶企、茶商將云集英德探討交流、謀求合作，眾多茶界專(zhuān)家也將為英德紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈開(kāi)方。
近日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶接受記者專(zhuān)訪時(shí)表示，英德應(yīng)把握好當(dāng)前中國(guó)茶葉發(fā)展的大好機(jī)遇，樹(shù)立綠色生產(chǎn)理念，講好英德紅茶故事，加強(qiáng)市場(chǎng)推廣，通過(guò)以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的工業(yè)化生產(chǎn)模式，做大做強(qiáng)英德紅茶產(chǎn)業(yè)。
記者：請(qǐng)您介紹下目前中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及未來(lái)發(fā)展方向？
王慶：近年來(lái)，我國(guó)茶葉的產(chǎn)量、消費(fèi)人群持續(xù)增長(zhǎng)。隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，目前呈現(xiàn)出六大茶類(lèi)百花齊放的大好局面。中國(guó)全年生產(chǎn)261萬(wàn)噸茶葉，其中綠茶占65％，紅茶占比大概10％，紅茶的發(fā)展態(tài)勢(shì)是良好的。尤其需要說(shuō)明的是，國(guó)際市場(chǎng)上除了中國(guó)、日本、印尼等國(guó)家有綠茶以外，其實(shí)紅茶是國(guó)際市場(chǎng)生活消費(fèi)的主流，也是國(guó)際貿(mào)易的主流，當(dāng)然中國(guó)在其中的占比不高。
這些年，中國(guó)的茶葉消費(fèi)者大概接近5億，其中年輕消費(fèi)者對(duì)紅茶的喜愛(ài)和接受程度越來(lái)越高。正因此，我國(guó)還進(jìn)口紅茶。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，去年中國(guó)大概進(jìn)口紅茶3萬(wàn)噸，我們本身是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，這個(gè)進(jìn)口比例還是比較高的，由此也能說(shuō)明紅茶在中國(guó)消費(fèi)者中也是比較受歡迎的。
未來(lái)發(fā)展方向，我相信是好的，因?yàn)閺娜蚪嵌葋?lái)講，除了我們中國(guó)出口一部分綠茶以外，基本上國(guó)際貿(mào)易主要都是紅茶，消費(fèi)也是紅茶，市場(chǎng)需求是很大的。相信隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中國(guó)國(guó)力的增強(qiáng)，以及茶文化的宣傳和推廣，中國(guó)紅茶向世界進(jìn)軍的步伐會(huì)越來(lái)越快。
需要注意的是，我們雖然是紅茶發(fā)明國(guó)，但我國(guó)紅茶的性?xún)r(jià)比稍微差一點(diǎn)。因?yàn)閲?guó)外都是機(jī)采，人工成本較低，而且他們也不做名優(yōu)茶，主要做機(jī)制茶，屬于大眾消費(fèi)；另一方面，我國(guó)茶業(yè)是小農(nóng)生產(chǎn)，而他們是大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高。這些，就影響了我國(guó)紅茶在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
總而言之，全球紅茶消費(fèi)增長(zhǎng)是大趨勢(shì)，中國(guó)的紅茶發(fā)展方向也是一片光明，但需要我們繼續(xù)努力做工作。
記者：第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)即將在英德舉辦，您認(rèn)為英德紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式對(duì)中國(guó)茶葉行業(yè)有哪些啟示意義？
王慶：歷史上，英德是中國(guó)茶葉著名的產(chǎn)地，特別是新中國(guó)成立初期，英德紅茶生產(chǎn)并出口創(chuàng)匯，對(duì)國(guó)家恢復(fù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，應(yīng)該說(shuō)起了很大的作用。隨后，英德紅茶產(chǎn)業(yè)跟我們?nèi)珖?guó)的茶葉產(chǎn)業(yè)形勢(shì)一樣，也是經(jīng)歷了幾起幾落。
而近十年，英德的紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，分析英德紅茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，我認(rèn)為有幾個(gè)特點(diǎn)：
一是起點(diǎn)高。因?yàn)橛⒌略?jīng)是中國(guó)茶葉的核心生產(chǎn)地，加上廣東省茶科所就坐落在英德，和優(yōu)良的茶樹(shù)品種和較先進(jìn)的加工廠，決定了英德茶產(chǎn)業(yè)的高起點(diǎn)。
二是注重頂層設(shè)計(jì)。英德黨委政府十分重視發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，把其作為鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)扶貧的一個(gè)重要抓手，做了全面規(guī)劃，給了很多政策支持。所以這些年，英德紅茶一年一個(gè)臺(tái)階地在往上走；
第三是英德紅茶的標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高。目前，英德茶產(chǎn)業(yè)制定的一些標(biāo)準(zhǔn)，包括機(jī)制、紅茶加工設(shè)備的采購(gòu)等等，比過(guò)去我們傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)有很大提升，產(chǎn)品研發(fā)也做得不錯(cuò)。目前，以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的工業(yè)化模式正在英德逐步建立，這對(duì)全國(guó)茶行業(yè)來(lái)講，都是最重要的啟示。
中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)期間，會(huì)有上千的來(lái)自全國(guó)各地的茶葉企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)英德，相信他們會(huì)有美好的體驗(yàn)和豐富的收獲。
記者：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)把2018年度確定為協(xié)會(huì)引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的起始之年，而英德茶行業(yè)從業(yè)人員已達(dá)13萬(wàn)人，在聯(lián)動(dòng)帶農(nóng)、精準(zhǔn)扶貧、助推鄉(xiāng)村振興已取得一定成效，您認(rèn)為英德還可以進(jìn)行哪些探索？
王慶：目前，英德茶葉生產(chǎn)在加工這個(gè)環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)化程度已經(jīng)比較高了，工業(yè)化模式初具雛形。接下來(lái)，如果要對(duì)鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧起更大推動(dòng)作用的話(huà)，就要在茶園的種植、茶園的管理和茶葉的采摘方面發(fā)力。
一方面，從政府到茶農(nóng)，要樹(shù)立綠色生產(chǎn)理念。茶葉畢竟屬于食品，食品安全必須是第一位的，要推崇綠色食品，通過(guò)積極開(kāi)展茶葉有機(jī)認(rèn)證等方式，做好質(zhì)量管控。
第二是要把茶農(nóng)組織起來(lái)，逐步改變小農(nóng)生產(chǎn)模式。當(dāng)前，全國(guó)有各種各樣的茶葉生產(chǎn)模式，如茶園租賃、茶園承包、茶園托管、成立茶葉合作社等等，但小農(nóng)生產(chǎn)模式和工業(yè)化模式一定會(huì)產(chǎn)生不適應(yīng)的地方，我們一定要盡快解決這個(gè)問(wèn)題。將來(lái)，要把茶葉的合作組織組織起來(lái)，讓茶農(nóng)在統(tǒng)一的指導(dǎo)下進(jìn)行種植和管理，然后跟大企業(yè)對(duì)接，采取訂單式生產(chǎn)。這樣一來(lái)，大企業(yè)有了穩(wěn)定的、質(zhì)量合格的生產(chǎn)原材料，茶農(nóng)的收入也有保障，最終實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。
為什么中國(guó)紅茶現(xiàn)在還做不過(guò)肯尼亞、印度或斯里蘭卡，我們就是生產(chǎn)規(guī)模過(guò)小且分散，導(dǎo)致生產(chǎn)成本比人家高，所以還是要有一定的規(guī)模。當(dāng)然，并不是說(shuō)要大規(guī)模擴(kuò)張茶園種植面積，而是農(nóng)戶(hù)、合作社、生產(chǎn)大戶(hù)等各類(lèi)茶葉組織抱團(tuán)發(fā)展，統(tǒng)一管理，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以這樣的方式形成規(guī)模。
第三，就是要努力開(kāi)拓市場(chǎng)，酒好也怕巷子深。要研究發(fā)布英德紅茶的鮮明特征和品質(zhì)特色，借助現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)手段和技術(shù)，宣傳和推廣英德紅茶，擴(kuò)大消費(fèi)群體，在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)上爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額。舉辦全球高質(zhì)量紅茶評(píng)選和召開(kāi)中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)，讓全國(guó)茶界的朋友們走進(jìn)英德、了解英德紅茶，就是非常有效的舉措。
記者：標(biāo)準(zhǔn)化是整個(gè)中國(guó)茶葉的軟肋，而英德紅茶作為我國(guó)三大紅茶之一，在紅茶標(biāo)準(zhǔn)化制定方面可以做些什么？在國(guó)內(nèi)其他茶產(chǎn)區(qū)，是否有可供英德借鑒的經(jīng)驗(yàn)？
王慶：標(biāo)準(zhǔn)化不僅僅是中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)的軟肋，更是中國(guó)整個(gè)茶行業(yè)的軟肋。應(yīng)該說(shuō)我們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)化方面，確實(shí)是落后了，所以我們雖然是世界茶葉生產(chǎn)大國(guó)，但并不是強(qiáng)國(guó)，在國(guó)際市場(chǎng)上話(huà)語(yǔ)權(quán)就比較弱。這一結(jié)果，既有歷史原因，也有一些標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面的原因，也有認(rèn)識(shí)方面的原因。
在標(biāo)準(zhǔn)化制定方面，我認(rèn)為英德可以學(xué)習(xí)斯里蘭卡。在茶葉出口方面，斯里蘭卡和中國(guó)不相上下，就這么一個(gè)小國(guó)家，茶葉出口在國(guó)際市場(chǎng)能達(dá)到如此水平和份額，而且出口的全部是紅茶。究其原因，就是標(biāo)準(zhǔn)化程度高。斯里蘭卡把全國(guó)的茶葉分為六個(gè)產(chǎn)區(qū)，且各產(chǎn)區(qū)特色鮮明，每個(gè)產(chǎn)區(qū)有自己的logo和自己的標(biāo)準(zhǔn)，這樣一來(lái)，規(guī)?；潭染捅容^高了，產(chǎn)品特征也很鮮明，在全球的接受程度就非常高，宣傳推廣起來(lái)也比較容易。
因此，我認(rèn)為，現(xiàn)在英德紅茶還需要提煉一個(gè)大葉紅茶的產(chǎn)品特征，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，然后統(tǒng)一來(lái)宣傳，解決標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。
記者：英德紅茶在鼎盛時(shí)期曾每年生產(chǎn)4000余噸，遠(yuǎn)銷(xiāo)到西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。您對(duì)英德紅茶重振出口輝煌方面有沒(méi)有什么建議？
王慶：全球茶葉的貿(mào)易量一年大概在180萬(wàn)噸左右，中國(guó)出口維持在約30萬(wàn)噸，這個(gè)出口總量還是比較高的。其中，肯尼亞的出口量一直排第一位，我國(guó)和斯里蘭卡分居二、三，但在中國(guó)茶葉出口的占比中，綠茶占到80%，還有一些其他茶類(lèi)，所以中國(guó)紅茶的出口量相對(duì)較小，大概每年就兩、三萬(wàn)噸的水平。
這是什么原因呢？最重要的原因是性?xún)r(jià)比。在我國(guó)，國(guó)情和文化決定了手工茶模式仍占大頭，我們的機(jī)械化程度、機(jī)制茶程度、標(biāo)準(zhǔn)化程度較弱，導(dǎo)致紅茶產(chǎn)品的成本居高不下。也因此，中國(guó)紅茶出口相比其他貿(mào)易國(guó)，的確是稍微落后了一點(diǎn)。當(dāng)然，還有一個(gè)產(chǎn)品類(lèi)型的問(wèn)題，是否適銷(xiāo)對(duì)路。
英德紅茶鼎盛時(shí)期每年生產(chǎn)4000余噸遠(yuǎn)銷(xiāo)這些國(guó)家，那是建立在當(dāng)時(shí)的情況。后來(lái)，中國(guó)在很多地方幫助別人種茶，很多國(guó)家茶業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)了，也擠占了我們的份額。所以，英德紅茶跟全國(guó)紅茶一樣，在出口方面還需要努力。努力在幾個(gè)方面，首先就是要建立自己的工業(yè)化生產(chǎn)模式，第二是要講一些紅茶故事，講國(guó)外消費(fèi)者可以欣賞的故事，第三要加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，做特點(diǎn)鮮明的、適應(yīng)現(xiàn)代生活方式的紅茶產(chǎn)品；第四是強(qiáng)化宣傳和市場(chǎng)推廣，鼓勵(lì)企業(yè)走出去。
現(xiàn)在看來(lái)，紅茶出口存在一定難度，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也多，這需要我們?cè)傧鹿Ψ?、再努力。但我相信，英德紅茶會(huì)有很好的出口前景，因?yàn)橛⒌录t茶曾作為英國(guó)皇室用茶，知名度很高，特征也鮮明，目前因?yàn)閮r(jià)位等的一些考慮，茶企把重心放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口的意愿也不大。所以，還是要建立一套工業(yè)化的生產(chǎn)模式來(lái)降低成本，同時(shí)研究在國(guó)際市場(chǎng)上適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，做對(duì)人家胃口的紅茶。
另外，要加大宣傳力度，但不是過(guò)度宣傳。茶葉還是定位要清晰，比如宣傳茶葉能治病，這個(gè)是不現(xiàn)實(shí)的。茶葉本身就是種飲料，對(duì)人體健康起的是輔助作用。
英德在出口方面有經(jīng)驗(yàn)、有基礎(chǔ)，只要做到以上這些，相信重振出口的輝煌會(huì)指日可待。
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